第6章普通运动营养补品
学习目标
1。了解体育行业中常用的运动营养补充剂和功能。
2。掌握一些常用的运动营养补品
3。掌握使用特殊运动营养补充剂的原则
为了适应高运动和高强度的专业培训，仅均衡饮食就无法满足专业培训所消耗的大型能源和其他营养。必须使用功能性运动营养补充剂来帮助运动员提高耐用性并恢复其体力和运动耐力，以帮助运动员更大的训练压力，并适应更大的额外训练压力。
营养和强大的物质具有提高运动员运动能力的营养，这被称为营养和强大的物质。它大致分为五类：①基本营养素：例如，大剂量的维生素C，剂量可以一次达到1,000毫克。 ②营养素的代谢产物：例如二磷酸果实。 ③非注重营养：例如肉碱。 ④自然植物提取物：例如人参。 ⑤确定药物，例如酒精和咖啡因。营养和强大的物质不仅可以直接参与人体的代谢，而且还具有调节人体代谢和生理功能的作用。
营养补品必须合法使用，也就是说，它们必须在国际奥林匹克委员会允许的使用范围内。
运动营养补充剂是运动员专门使用的，由一些可以添加到饮食中的物质（例如维生素，矿物质，氨基酸，活细菌及其代谢产物，中草药及其提取物等）具有特定功能。
运动营养补充剂的目标是：
增强肌肉合成代谢和力量。
促进能量代谢
促进消除疲劳和身体恢复
饮食安排和特殊的营养补充剂，以减轻和控制体重。
第1节特殊运动营养补充剂可以增加肌肉合成代谢和肌肉力量
增加肌肉体积和肌肉力量增加所需的条件是：
1。合成肌肉的蛋白质原材料
2。促进蛋白质合成的最佳激素环境
1。具有高生物学活性的高质量蛋白质和氨基酸是蛋白质合成的最佳原料
乳清蛋白
酪蛋白
大豆蛋白
卵形蛋白
（i）乳清蛋白
乳清蛋白粉被称为蛋白质粉末。
它是从牛奶中提取的蛋白质。它具有高营养价值的特征，易于消化和吸收，并包含多种活性成分。它被认为是人体中高质量的蛋白质补充剂之一。
87％的牛奶成分是水，13％是牛奶固体。
在牛奶固体中，有27％是牛奶蛋白，只有20％的牛奶蛋白是乳清蛋白，其余的80％是酪蛋白，这表明它是珍贵的。
乳清蛋白的胆固醇，脂肪和乳糖含量低，易于消化和吸收。
1。乳清蛋白成分
乳清中的主要蛋白质成分是：
β-乳球蛋白（48％），α-乳糖珠蛋白（19％），蛋白酶 - 蛋白酶（20％），血清白蛋白（5％）和免疫球蛋白（8％）每个具有独特的生物学活性；也可以从乳清中分离出少量的其他成分，例如乳铁蛋白和乳酸氧化酶。
β-乳球蛋白：乳球蛋白具有强大的结合段，与松香油和脂肪酸结合，通常用作功能成分。
根据在北卡罗来纳大学东南乳制品研究中心进行的一项研究，β-乳球蛋白能够预先结合脂肪可溶性营养素，例如维生素A和脂肪素E。由于这些脂肪溶性维生素必须添加到具有溶剂或载体的食物中，因此可以在固定食品中使用，这是一种范围的范围。烘焙食品和运动营养饮料。
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